對食品製造商來說，每一個飲食潮流都是新商機；在無麩質 (gluten-free) 潮流帶動下，高端超市多了很多無麩質產品，gluten-free 意粉就是其中一種熱賣品。不過睇真 D 這些 gluten-free pasta 的成份，又不外乎是一堆米粉、薯粉等合成物，試過這些沒有麥的意粉，我真心覺得不倫不類。無論別人如何吹捧，對我來說，沒有了美食元素，食物就等於沒有了靈魂，沒有靈魂的飲食是難以持之以恆的。於是，我向身邊 “gluten-free 派” 的朋友推介了這道本來就是 gluten-free 的美食 - 韓式炒粉絲，韓式粉絲的成份是蕃薯，by default 就是 gluten-free :D
韓國人做這道菜時堅持將材料逐一炒熟才混合在一起，麻煩之餘亦令製成品比較油膩，這裡我就用了比較輕怡少油的方式處理，更保持了食材的多重口感和鮮豔顏色。
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